現(xiàn)代食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室涉及食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官評(píng)價(jià)等多門學(xué)科。還涉及供水、排水、通風(fēng)、排氣、高壓、弱電、空調(diào)、消防、廢氣和廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝和技術(shù)。，而且還考慮了環(huán)境保護(hù)、安全和可持續(xù)發(fā)展等諸多因素，所以這是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。
1.合理定位，科學(xué)規(guī)劃。
在專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)過程中，“結(jié)構(gòu)”部分非常重要，它包括實(shí)驗(yàn)室的定位和規(guī)劃，是整個(gè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂。實(shí)驗(yàn)室定位是指國(guó)內(nèi)外實(shí)驗(yàn)室的定位(到什么水平)；實(shí)驗(yàn)室在行業(yè)(系統(tǒng))中的定位；實(shí)驗(yàn)室在社會(huì)中的定位(履行職能的第三方檢測(cè)通用實(shí)驗(yàn)室)實(shí)驗(yàn)室在其地理區(qū)域內(nèi)的定位。實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃包括兩個(gè)方面一是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃，二是實(shí)驗(yàn)室流程規(guī)劃。實(shí)驗(yàn)室建筑規(guī)劃包括建筑外觀、風(fēng)格、高度、園區(qū)布局等。實(shí)驗(yàn)室建設(shè)之前，調(diào)研實(shí)驗(yàn)室需求的過程，其實(shí)就是確定整個(gè)實(shí)驗(yàn)室3-5年規(guī)劃的過程。因此，有必要開展大量的前期研究工作，不僅要明確自身的需求和未來(lái)的發(fā)展方向，還要廣泛考察相關(guān)單位建設(shè)的實(shí)驗(yàn)室，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
另外，要充分認(rèn)識(shí)到專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，是工作環(huán)境的建設(shè)和環(huán)境創(chuàng)造的工作方式，而不是簡(jiǎn)單的儀器和家具的組合。
2.實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)應(yīng)先于土木工程設(shè)計(jì)。
“結(jié)構(gòu)”應(yīng)該在“構(gòu)造”之前。只有“結(jié)構(gòu)”明確了，才能開始“建設(shè)”。是通過專業(yè)手段實(shí)現(xiàn)抽象思想的過程，包括實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試、維護(hù)和升級(jí)。
目前國(guó)內(nèi)沒有相關(guān)的建筑規(guī)范，所以很多實(shí)驗(yàn)室在土建設(shè)計(jì)階段沒有充分考慮實(shí)驗(yàn)室對(duì)建筑的特殊要求。正確的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)流程是先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室工藝設(shè)計(jì)，然后在滿足實(shí)驗(yàn)室工藝要求的前提下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的土建設(shè)計(jì)。這就需要建設(shè)單位在項(xiàng)目的土建設(shè)計(jì)階段，咨詢專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)師，及時(shí)介入。如果可能，帶土建設(shè)計(jì)師去其他單位的實(shí)驗(yàn)室參觀，加深了解。
典型的土木工程設(shè)計(jì)問題包括
1)未設(shè)計(jì)空氣井，或空氣井的位置、尺寸和數(shù)量不能滿足要求；
2)不考慮氣瓶間，只設(shè)計(jì)消防用氣瓶間；
3)實(shí)驗(yàn)室整體布局不落實(shí)，分區(qū)過于簡(jiǎn)單或不合理；
4)不考慮儀器的使用；
5)不考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕房；
6)凈高過低，影響管線布置，裝修后空間低。
3.實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)和承包商的選擇。
實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)和施工單位應(yīng)選擇國(guó)內(nèi)有一定規(guī)模的企業(yè)，并必須嚴(yán)格檢查其設(shè)計(jì)、R&D、生產(chǎn)和施工能力和資質(zhì)，能實(shí)地檢查其已完成的項(xiàng)目和公司所在地。設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)師要專業(yè)、全面、有經(jīng)驗(yàn)、負(fù)責(zé)、穩(wěn)定。承包商在實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)承擔(dān)施工項(xiàng)目，以便熟悉當(dāng)?shù)厍闆r。大連德信提供的實(shí)驗(yàn)室裝修設(shè)計(jì)施工質(zhì)量好，價(jià)格低，客戶口碑在行業(yè)內(nèi)。另外，由于我國(guó)幅員遼闊，南北差異較大，所以就近原則也便于施工和后續(xù)維護(hù)。設(shè)計(jì)圖紙完成后，請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)和權(quán)威專家進(jìn)行詳細(xì)審查，避免設(shè)計(jì)不合理和重大缺陷。在施工項(xiàng)目中，應(yīng)要求對(duì)方配備有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的項(xiàng)目經(jīng)理，有利于進(jìn)度控制、資源配置、溝通協(xié)調(diào)。
4.實(shí)驗(yàn)室布局設(shè)計(jì)。
實(shí)驗(yàn)室的布局是實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。只有根據(jù)功能分區(qū)和工作流程的要求制定相應(yīng)的布局規(guī)劃，才能保證水、電、風(fēng)等專業(yè)的后續(xù)設(shè)計(jì)。因此，在平面布局設(shè)計(jì)階段，要盡可能詳細(xì)地考慮工作和發(fā)展的需要，合理分配空間，盡可能優(yōu)化整合。除了布局的優(yōu)化和儀器設(shè)備擺放位置的設(shè)計(jì)外，還應(yīng)充分考慮人員流動(dòng)和貨物流動(dòng)的方向是否符合工作要求。比如為了避免實(shí)驗(yàn)人員頻繁運(yùn)行，預(yù)處理室要和儀器室在同一樓層；氣瓶室應(yīng)與氣相色譜儀、氣相色譜儀等儀器同層；盡量使單樓層面積化，避免樓層過多，每層設(shè)置洗漱間和樣板間，充分利用空間；生物安全室應(yīng)合理布置清潔區(qū)、半清潔區(qū)和污染區(qū)，避免交叉污染。
5.實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)配電系統(tǒng)。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的具體要求，實(shí)驗(yàn)室的配電系統(tǒng)由專業(yè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，與普通建筑有很大不同。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備對(duì)電路的要求比較復(fù)雜，不是人們通常認(rèn)為的那樣，只要滿足電壓和功率的要求即可。其實(shí)很多儀器設(shè)備對(duì)電路都有特殊要求(比如靜電接地、斷電保護(hù)、等電位連接等。).配電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不僅要考慮現(xiàn)有的儀器設(shè)備，還要考慮實(shí)驗(yàn)室?guī)啄甑陌l(fā)展規(guī)劃，充分考慮配電系統(tǒng)的預(yù)留和未來(lái)的電路維護(hù)。為了保證供電的可靠性，還應(yīng)考慮不間斷電源或雙線的設(shè)計(jì)。不間斷電源的容量應(yīng)滿足實(shí)際需要，并保證一定的可擴(kuò)展間隔，以滿足未來(lái)發(fā)展的需要。
此外，對(duì)于一些特殊區(qū)域，如氣瓶室，應(yīng)采用防爆電氣元件，以確保無(wú)安全隱患。墻上的插座要充分考慮需求，比如冰箱的插座要預(yù)留在樣品室，離心機(jī)的插座要預(yù)留在預(yù)處理室，自動(dòng)鞋套機(jī)的插座要預(yù)留在門口，走廊兩邊要分布一些插座。
